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Los porotos negros, frijoles o caraotas son una excelente fuente de energía, tienen un bajo índice glucémico, son una excelente fuente de fibra, de proteínas y bajos en grasas, tienen grandes propiedades desintoxicantes, gran poder antioxidante.
A estos porotos como a otras legumbres de similar tamaño, es recomendable, dejarlos en remojo en abundante agua por unas 10/12 horas. Este paso es MUY IMPORTANTE ya que además de rehidratarlos bien, se colabora a la reducción del tiempo de cocción, y desactiva el ácido fictico y favorece en parte, de la eliminacion de los oligosacaridos (carbohidratos) que contienen.
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A estos porotos como a otras legumbres de similar tamaño, es recomendable, dejarlos en remojo en abundante agua por unas 10/12 horas. Este paso es MUY IMPORTANTE ya que además de rehidratarlos bien, se colabora a la reducción del tiempo de cocción, y desactiva el ácido fictico y favorece en parte, de la eliminacion de los oligosacaridos (carbohidratos) que contienen.
